매년 여름이면 기다려지는 대표적인 제철 간식, 바로 찰옥수수와 초당옥수수입니다.
이 옥수수들을 어떻게 구분하고 어떻게 삶아야 더 맛있을까요?
또 신선한 맛을 오래 유지하려면 어떻게 보관해야 할까요?
지금부터 찰옥수수와 초당옥수수의 차이점부터 수확시기, 보관법, 맛있게 먹는 방법까지 전부 정리해드립니다.
이 글을 통해 제철 옥수수를 제대로 즐기는 방법을 알아보세요.
🌽 찰옥수수와 초당옥수수, 어떻게 다를까?
찰옥수수는 우리가 여름마다 즐겨온 품종으로, 말 그대로 쫀득쫀득한 식감이 특징입니다.
단맛은 상대적으로 약하지만 포만감이 높아 간식은 물론 한 끼 대용으로도 좋습니다.
초당옥수수는 최근 인기를 끌고 있는 품종으로, 이름 그대로 ‘설탕’처럼 달콤한 맛이 강한 것이 특징이에요.
생으로도 먹을 수 있을 만큼 당도가 높고 식감은 훨씬 부드럽고 촉촉합니다.
👨🌾 옥수수 수확시기와 고르는 법
찰옥수수는 7월 중순부터 8월 초순까지, 초당옥수수는 좀 더 빠른 6월 중순부터 7월 초순 사이에 수확됩니다.
정확한 수확 시기는 기후에 따라 다를 수 있으므로, 지역 농가나 마트의 입고 시기를 주의 깊게 살펴보는 것이 좋습니다.
옥수수를 고를 때는 다음을 참고하세요.
- 겉껍질이 선명한 초록색이며 마르지 않은 것
- 수염이 적당히 갈색으로 변한 것
- 손으로 눌렀을 때 알이 꽉 찬 느낌이 드는 것
🏺 보관법만 잘 알아도 맛이 달라진다
옥수수는 수확 후 시간이 지나면 당도가 빠르게 떨어지기 때문에 보관이 매우 중요합니다.
초당옥수수처럼 당도가 높은 품종일수록 신속한 보관이 필요하죠.
- 단기 보관
껍질을 벗기지 않은 상태에서(3일 이내) 신문지에 싸서 냉장 보관하세요.
- 장기 보관
바로 쪄서 냉동 보관(최대 3개월), 먹기 좋게 알갱이를 발라 저장하면 요리에 활용하기도 좋아요.
- 생으로 냉동보관은 NO!
초당옥수수는 생으로 냉동하면 식감과 맛이 확연히 떨어집니다
👩🍳 찰옥수수와 초당옥수수, 어떻게 익혀야 맛있을까?
삶거나 찌는 방식은 옥수수 종류에 따라 조금 달라질 수 있어요.
초당옥수수는 가열 시간이 짧고, 찰옥수수는 오래 삶아야 제맛이 납니다.
- 찰옥수수 삶는 법
- 껍질을 벗기고 수염 제거 후 깨끗이 씻기
- 물에 소금 1큰술과 설탕 1큰술(선택사항)을 넣고 중불에서 30~40분 정도 삶기
- 뚜껑을 덮고 10분 정도 뜸 들이기
- 초당옥수수 찌는 법
- 껍질 1-2겹 정도만 남기고 찜기에 넣기
- 찜기에 물을 붓고 센 불에서 7~10분 찌기
- 너무 오래 찌면 당분이 날아가므로 짧게 조리하는 것이 포인트!
✅ 초당옥수수는 전자레인지로 조리해도 맛있어요.
젖은 키친타월로 감싸 2~3분 정도 돌리면 식감과 단맛이 잘 유지됩니다.
🫕 옥수수 요리하는 다양한 방법
옥수수는 찌거나 삶는 것 외에도 다양하게 활용할 수 있어요.
초당옥수수는 생으로도 먹을 수 있어 활용도가 더 높죠.
- 생 초당옥수수를 샐러드 토핑으로!
- 찰옥수수로 옥수수전이나 옥수수밥을!
- 어떤 옥수수든 버터와 마요네즈에 살짝 볶아 치즈와 함께 오븐에 구우면 최고의 간식 완성!
✅ 옥수수는 포만감도 좋고, 비타민 B군과 식이섬유도 풍부해 간식은 물론 아침식사 대용으로도 손색없습니다.
단, 당도가 높은 초당옥수수는 과다 섭취 시 혈당을 자극할 수 있어 하루에 1~2개 정도가 적당해요.
찰옥수수와 초당옥수수는 각각의 매력과 맛이 다른 만큼, 용도와 취향에 따라 즐기는 방법도 달라요.
수확시기를 잘 맞추고 보관법만 잘 챙겨도, 여름 간식으로 이보다 더 좋은 선택은 없을 거예요.
제철을 놓치지 말고, 건강하고 맛있는 여름 보내세요!
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찰옥수수와 초당옥수수의 차이점부터 수확 시기, 보관법, 삶는 법과 찌는 방법까지 여름철 옥수수를 맛있게 즐기는 꿀팁을 소개합니다. 지금이 제철인 옥수수를 가장 맛있게 먹는 방법을 알아보세요!