현미 vs. 발아현미 미묘하고도 큰 차이 영양성분 효능 주의사항
햇반처럼 간편하게 먹을 수 있는 즉석 밥을 구입하더라도 백미 밥을 살지 잡곡 밥을 살지 고민하게 되는데요. 현미 밥과 발아현미 밥은 어떤 차이가 있길래 별개의 제품으로 만들어진 건 지 갑자기 궁금하더라고요.
검색해보다가 저와 같은 궁금증을 가진 분들이 있지 않을까 싶어서 정리해보았습니다.
건강한 식습관을 위한 선택에 도움이 될 수 있는 정보이니 함께 살펴봐요!
현미와 발아현미?
현미라는 품종이 있는 것이 아니라 쌀의 가공 단계에 따른 구분이므로, 겨층을 완전히 벗겨 하얗게 도정한 것이 우리가 흔히 먹는 백미입니다.
쌀겨층과 배아를 남겨둔 채로 왕겨만 살짝 제거한 쌀을 현미라고 하는데요. 이러한 현미가 적정한 산소, 수분, 온도와 만나 1~5mm 정도 싹을 틔워 발아과정을 거친 상태가 되면 발아현미라고 부릅니다.
영양성분 비교:
현미에는 탄수화물이 풍부하며, 식이섬유 함량이 높습니다. 단백질은 물론이고 비타민 B, 엽산, 철분 등이 함유되어 있으며 특히 미네랄이 백미보다 훨씬 많습니다.
발아현미는 현미보다 높은 단백질 함량을 가지고 있으며, 비타민 B, 비타민 E, 마그네슘, 아연 등이 일반 현미보다 더 풍부하게 함유되어 있습니다. 발아과정에서 가바(GABA:γ-aminobutyric acid, 감마 아미노뷰티르산)와 같은 아미노산 등이 생성되어 건강에 도움을 줍니다.
건강에 미치는 영향:
현미는 탄수화물, 식이섬유, 비타민, 미네랄, 등이 풍부하게 함유되어 있어 일반적으로 건강한 성인이라면 다양한 영양소를 공급받을 수 있습니다. 또한 식이섬유가 풍부하게 들어있어 소화 속도를 상대적으로 느리게 하여 포만감이 빠르고 오래 지속되게 만들며 변비 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
발아현미는 일반적인 현미보다 더 많은 비타민, 미네랄, 아미노산을 제공하므로 건강을 더 챙기고 싶을 경우 발아현미가 좋은 선택일 수 있습니다. 소화 불량이나 영양소 흡수에 어려움을 겪고 있다면 발아과정에서 생성되는 효소와 아미노산이 소화 및 영양소 흡수가 촉진되도록 만들 수 있습니다.
섭취 시 유의할 점:
소화를 느리게 만들어 혈당을 천천히 올린다는 장점 때문에 당뇨병 환자들에게 현미 밥이 많이 권장되는데, 탄수화물 섭취에 주의해야함으로 식사 계획에 맞게 섭취하는 것이 중요합니다.
특정 상황에서 식이섬유 섭취를 제한해야 하거나 신장기능이 떨어져 있는 경우 몸에 부담을 줄 수 있어 의사나 영양사의 조언을 듣는 것이 좋습니다.
또한 빈혈이 있거나 임산부의 경우 철분 부족현상이 우려되어 자주 먹는 것을 권장하지 않으며, 어린 아이와 노인에 경우 소화에 어려움을 겪을 수 있어 주식으로 그리 좋은 선택은 아닙니다.
두 형태의 현미 중 어떤 것을 선택할지는 개인의 건강 상태, 목표로 하는 식단, 그리고 개인적인 기호에 따라 다를 수 있습니다.
언제나 건강을 최우선으로 생각하여 식단을 선택할 때 신중하게 접근해야하고, 다양한 식품을 적절히 섭취하는 습관을 유지하는 것이 중요합니다,
여러분이 더 나은 건강을 추구하는 데 도움이 되기를 바랍니다!