샤프란꽃 키우기, 향신료까지 직접!

세계에서 가장 비싼 향신료로 불리는 샤프란! 이 특별한 향신료를 집에서 직접 키워 만들 수 있다면 어떨까요?
이번 글에서는 샤프란꽃을 키우는 방법부터, 꽃 속의 붉은 암술을 수확해 향신료로 만드는 과정까지 친절히 알려드릴게요.
가격도 아끼고, 향도 깊어지는 샤프란의 매력을 직접 느껴보세요!

지금부터 샤프란 키우기와 향신료 만들기에 대해 하나씩 알아봅시다.

 

샤프란꽃이란?

샤프란(Saffron)은 가을에 피는 크로커스 종류의 꽃으로, 학명은 Crocus sativus입니다.
이 식물은 보라색 꽃잎과 붉은 암술머리가 특징인데, 바로 이 붉은 암술머리가 귀한 향신료 샤프란이 되는 부분이에요.

• 주로 지중해, 이란, 인도에서 재배되며
• 향긋하고 살짝 쌉쌀한 향을 가지고 있어 요리에 독특한 풍미를 더해줍니다.
• 가격은 1g당 몇 만원에 이를 만큼 고가!

그만큼 귀한 만큼, 집에서 직접 키워 활용하면 훨씬 경제적이고 만족스러워요.

 

샤프란 구근 심는 시기와 방법

샤프란은 구근 식물이기 때문에 씨앗이 아닌 구근을 심어야 해요.
심는 최적의 시기는 가을(9~10월)이며, 온도는 15~20도 정도가 적당합니다.

심는 방법은 다음과 같아요:

1. 배수가 잘 되는 흙을 준비합니다.
2. 깊이 10cm, 간격은 약 10cm 정도로 구멍을 파고 구근을 넣습니다.
3. 구근의 뿌리 부분이 아래로 가도록 심은 후 흙을 덮어요.
4. 물을 과하게 주지 말고 겉흙이 마를 때만 살짝 주세요.

팁: 한 화분에 여러 개를 너무 빽빽하게 심으면 병해충에 취약해지니 적당한 간격을 유지해주세요.

 

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꽃 피우기와 관리 요령

샤프란은 심은 후 약 6~8주 후 꽃을 피우기 시작합니다.
꽃을 피우기 위해선 햇빛이 잘 드는 곳에서 재배하는 것이 중요합니다.

• 실내라면 남향 창가나 베란다에서 키워주세요.
• 물은 너무 자주 주지 말고, 겉흙이 마르면 주는 정도로 유지하세요.
• 겨울이 되면 자연스럽게 휴면기에 들어가므로 잎이 말라도 당황하지 마세요.

보통 한 구근당 꽃이 1~2개 피며, 한 꽃에 암술머리 3가닥이 들어있어요.

 

샤프란 향신료 만드는 방법

드디어 꽃이 피면, 향신료로 사용할 수 있는 암술머리(붉은 부분)를 수확할 수 있어요.
아래 과정을 따라해보세요:

1. 꽃이 활짝 피면 아침에 따주세요.
2. 붉은 암술머리 3가닥을 조심스럽게 핀셋으로 떼어냅니다.
3. 키친타올 위에 펼쳐서 직사광선이 아닌 서늘한 곳에서 3~5일간 말려요.
4. 완전히 건조되면 밀폐용기에 보관해두면 1년간 사용할 수 있어요!

보관 팁: 향을 오래 유지하려면 냉장고보다는 서늘하고 어두운 찬장에 두는 것이 좋아요.

 

샤프란 활용 요리와 보관법

샤프란은 소량으로도 강한 풍미를 내기 때문에, 사용 시에는 적당량만 쓰는 게 중요해요.

활용 요리 예시:

• 샤프란 리조또 (Risotto alla Milanese)
• 샤프란 차 (Saffron Tea)
• 스페인식 빠에야(Paella)

요리 전 샤프란을 따뜻한 물이나 우유에 10분간 불려 사용하면 향이 더 진해집니다.

 

주의사항과 재배 팁

• 애완동물이나 어린아이가 있는 집은 주의! 샤프란 구근은 먹으면 독성이 있어요.
• 해마다 구근이 번식하므로, 2~3년에 한 번 분갈이를 해주는 것이 좋아요.
• 봄~여름에는 휴면기에 들어가므로 잎이 마른다고 버리지 마세요. 구근을 꺼내 그늘에서 보관하면 가을에 다시 심을 수 있어요.

 

정리하자면, 샤프란꽃은 생각보다 쉽게 키울 수 있고, 소량만으로도 향이 뛰어난 향신료를 만들 수 있어요.
조금의 정성과 인내만 있다면 집에서도 고급스러운 풍미를 즐길 수 있습니다.

오늘부터 나만의 샤프란 정원을 시작해보세요!

 

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